Cách làm hành phi giòn tan đơn giản tại nhà

Hành phi được nhiều người gọi là “topping quốc dân”, bởi sự phổ biến của hành phi trong các món ăn Việt Nam như: Xôi, bánh cuốn, bánh tráng trộn, cháo,... Hành phi có mùi thơm, vị bùi bùi, ăn vào thì giòn rụm giúp người ăn cảm thấy thích thú hơn. Chính vì vậy, nhiều gia đình tự tìm cách làm hành phi tại nhà để tiện sử dụng cũng đảm bảo chất lượng hơn. Trong bài viết dưới đây, sẽ giúp bạn tham khảo những cách làm hành phi giòn tan, không bị ỉu.

ĂN HÀNH PHI CÓ TỐT KHÔNG?

1. Hành phi là gì?

Hành phi là món phụ gia không thể thiếu cho những món ăn như bánh cuốn, xôi, hiểu tiếu,... Hành phi được chế biến bằng phương pháp phi củ hành tím đã thái lát mỏng cho đến khi thơm giòn và ngả màu vàng.

2. Ăn hành phi có tốt không?

Hành phi khô không chỉ có mùi vị rất đặc trưng giúp cho các món ăn trở nên ngon hơn, mà nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Không chỉ vậy, hành khô chứa rất ít Calories và giàu các Vitamin A, B, C, E.

Chính vì vậy, việc ăn hành phi cũng như hành củ tươi thường xuyên có thể giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch. Những chất có trong loại củ này sẽ thúc đẩy hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn, chống lại những tác nhân, vi khuẩn gây hại cho cơ thể.

Tuy nhiên, hành phi có mùi đặc trưng và hơi nồng, đồng thời cũng chứa nhiều chất béo nên ăn nhiều hành phi khô cũng có thể khiến bạn bị đầy bụng, khó tiêu. Do đó, bạn nên ăn liều lượng nhất định để đảm bảo sức khỏe thật tốt nhé!

Tuy nhiên, hành phi được phi với dầu chứa nhiều chất béo. Nên việc ăn nhiều hành phi khiến bạn bị đầy bụng, khó tiêu. Ăn hành phi nhiều sẽ hấp thụ nhiều chất béo không tốt cho cơ thể. Chính vì vậy chỉ nên dùng một lượng hành phi vừa phải để đảm bảo tốt cho sức khỏe nhé!

CÁCH LÀM HÀNH PHI GIÒN TAN ĐƠN GIẢN

Hành phi được làm từ củ hành tím, là nguyên liệu rất dễ tìm và phổ biến. Làm hành phi tuy không khó nhưng nếu không cẩn thận thì hành rất dễ bị quá lửa và cháy. Dưới đây là cách chế biến hành phi bạn có thể tham khảo.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm hành phi bạn cần chọn mua loại củ hành tím tươi thơm ngon. Thường nên chọn loại hành tím Lý Sơn hoặc hành Kinh Môn. 2 loại hành này có mùi hương rất thơm, phù hợp để làm hành phi.

Hành tím Lý Sơn: Có màu hồng tím đặc trưng
Hành Kinh Môn: Có màu vàng hồng

Khi mua hành về, bạn cần sơ chế bằng cách bóc vỏ và rửa sạch. Sau đó thái hành thành những lát mỏng.

Sau khi bào hành xong, bạn dàn đều hành ra nia/khay/mâm rộng, phơi dưới nắng vài tiếng (2-4 tiếng) cho hành héo. Nếu cẩn thận, bạn có thể phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên trên để tránh ruồi nhặng hoặc bụi bám vào hành nhé.

Sau đó, đem hành phơi hoặc sấy, bước này sẽ giúp hành rốc bớt nước, hành càng ráo thì sẽ càng giữ được độ giòn lâu hơn.

Bước 2: Cách phi hành

Phi hành bằng cách chiên trong chảo dầu

Bạn bắt chảo lên bếp, để lửa vừa, thả vào ít muối hạt, vắt thêm dăm giọt chanh tươi rồi đổ dầu ăn vào. Chờ dầu nóng già, bạn đổ hành vào. Trong quá trình phi hành, bạn không cần năng đảo hành lắm đâu. Thi thoảng dùng muôi lỗ rơ sơ thôi để hành không bị tơi vụn.

Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng sáng và nổi lên thì bạn dùng rây/muôi lỗ vớt ra ngay, hơi nóng sẽ ủ thêm, khiến hành chuyển sang màu vàng sẫm hơn. Nếu bạn chờ hành vàng ruộm mới vớt thì mẻ hành của mình sẽ bị cháy đấy.

Hành vớt ra, bạn dàn trên giấy thấm dầu (nếu kỹ có thể thay giấy thấm vài lượt), để loại bớt dầu thừa và hành nhanh nguội. Hành càng ráo dầu chừng nào sẽ càng giòn chừng đấy.

Phi hành bằng nồi chiên không dầu

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn cho vào nồi 1-2 thìa canh dầu ăn, đổ hành bào vào khay, dùng đũa dàn đều hành ra và đậy khay lưới lên trên.

Bạn đặt khay vào nồi, chỉnh nhiệt độ 160˚C, chiên 4-5 phút. Sau đấy bạn lấy khay ra đảo trở sơ hành rồi chiên thêm 4-5 phút ở mức nhiệt 140˚C. Bạn lấy hành ra đảo lần 2, rồi chiên tiếp thêm 10 phút ở nhiệt 140˚C như cũ là xong.

Phi hành bằng lò vi sóng

Hành bạn bào xong cho vào chén/âu thủy tinh, đổ dầu ngập hành và trộn đều lên. Bạn cho âu hành vào lò vi sóng, không đậy nắp, đun nóng (mức nhiệt cao nhất) chừng 10 phút. Bạn lấy âu hành ra đảo rồi cho vào đun nóng tiếp thêm 10-12 phút nữa là xong. Sau đấy, bạn đổ hành ra rây lọc để nguội, ráo dầu là dùng được.

Bước 3: Bảo quản hành phi

Sau khi hành phi đã được nguội, hãy bảo quản hành phi trong túi kín/ hộp kín. Đảm bảo dụng cụ được khô ráo, có nắp đậy kín, để nơi thoáng mát tránh ẩm mốc.

>> Xem thêm: Hành phi giòn tan, không ỉu, không vụn

MUA HÀNH PHI Ở ĐÂU?

Nếu bạn không có thời gian để phi hành phi tại nhà, mà muốn sử dụng hành phi an toàn chất lượng. Bạn nên đặt mua hành phi tại Goce, nơi sản xuất hành phi uy tín với những cam kết chất lượng sau:

Tất cả sản phẩm đều có nguồn gốc rõ ràng từ chính nhà máy sản xuất của Goodprice Việt Nam
Tuyệt đối không bán hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng
Cam kết sản phẩm luôn trong tình trạng nguyên bản, đầy đủ thông tin về xuất xứ, thời gian sản xuất và hạn sử dụng
Hỗ trợ tư vấn giải đáp các thắc mắc về mọi vấn đề liên quan đến chất lượng của sản phẩm